Cara Membuat Kimchi – Bagi Anda yang menyukai segala hal yang berhubungan dengan Korea, pasti tahu dengan makanan yang satu ini, Kimchi.
Bagi yang sudah merasakannya, pasti tahu kalau rasa dari makanan ini campur aduk antara asin, asam, pedas, dan agak manis. Untuk lebih tahu tentang makanan ini, baca selengkapnya dibawah ini.
Makanan Khas Korea – Kimchi
Kimchi adalah salah satu makanan tradisional khas Korea yang tergolong jenis asinan sayur hasil fermentasi yang biasanya telah di beri bumbu pedas dan aneka bumbu lainnya yang khas.
Rasa dari Kimchi ini adalah asam, pedas, asin dan sedikit manis yang membuatnya mirip dengan asinan sayur khas Indonesia, bedanya untuk Kimchi bumbunya sedikit kental ketimbang asinan sayuran khas Indonesia yang cenderung encer.
Kimchi ini merupakan salah satu jenis lauk atau banchan yang terkenal dan populer di Negara Korea. Kimchi juga seringkali digunakan sebagai campuran olahan masakan yang enak dan lezat, Seperti Telur Dadar Kimchi atau Kimchi Pancake (Kimchijeon), Sushi Kimchi.
Sup Kimchi (Kimchiguk), Kimchi Rebus atau Kimchi Jjigae, Nasi Goreng Kimchi, Mie Goreng Kimchi, Mie Rebus Kimchi dan masakan-masakan lainnya.
Di korea, Kimchi biasanya di masak dengan bumbu khas kimchi yaitu Gochujang. Gochujang ini adalah salah satu pasta cabai asli yang berasal dari Korea.
Kebanyakan merek Gochujang tidak mempunyai label halal, sehingga biasanya banyak orang muslim di Indonesia yang mengganti penggunaan Gochujang Kimchi dengan cabai bubuk kering untuk memperoleh sensasi pedasnya.
Kimchi Ala Korea awalnya memiliki nama Chim-Chae yang berarti sayuran yang direndam. Bahan perendam Kimchi biasanya adalah kecap ikan, bawang putih, jahe serta bubuk cabai merah.
Sedangkan untuk sayuran yang digunakan pada umumnya adalah sawi putih (napa cabbage) dan lobak.
Namun saat ini banyak sayuran yang ditambahkan seperti wortel, mentimun dan aneka sayuran lainnya yang membuat Kimchi semakin lezat dan lengkap.
Bahkan terkadang ada pula resep Kimchi sederhana yang hanya memakai satu macam sayuran saja, contohnya Kimchi Mentimun, Kimchi Wortel, Kimchi Sawi Putih, Kimchi Lobak, Kimchi Kol dan lain sebagainya.
Manfaat Makanan Kimchi
Kimchi ala Korea masuk dalam daftar 5 besar makanan tersehat didunia versi majalah Health. Hal ini karena Kimchi korea terbuat dari beragam jenis sayuran yang kaya serat makanan serta rendah kalori.
Sehingga sangat cocok untuk anda yang ingin manjalankan program diet atau yang tengah berusaha keras untuk menurunkan berat tubuh.
Seporsi kimchi memiliki kandungan lebih dari 50% vitamin C dan karotin, sehingga membuatnya layak di komsumsi disetiap harinya.
Hal ini karena hampir semua olahan kimchi memiliki kandungan bawang bombay fresh, bawang putih serta cabai bubuk, di mana semua bahan tersebut adalah bahan makanan yang baik untuk kesehatan badan.
Sayuran yang dipakai untuk membuat kimchi juga memberi nilai lebih pada nilai nutrisi keseluruhannya.
Selain itu kimchi memiliki berbagai kandungan yang baik untuk kesehatan tubuh, seperti akan vitamin A, riboflavin, thiamine (B1), kalsium dan zat besi, serta mengandung banyak bakteri asam laktat yang berasal dari species Lactobacillus.
Meskipun mempunyai banyak manfaat yang baik untuk badan, kimchi tak bisa dikonsumsi terlalu berlebih. Hal ini lantaran ada satu penilitian yang menyampaikan kalau kimchi bisa menyebabkan munculnya kanker lambung (Karsinogen).
Sebenarnya masih ada banyak lagi manfaat yang bisa kita dapatkan saat menkonsumsi kimchi sesuai aturan.
Cara Membuat Kimchi Korea
Bahan Utama Kimchi
- 3 buah sawi putih
- 3 buah wortel, potong kecil-kecil
- 250 gr garam dapur 250 gr
- 7 tangkai daun bawang, potong kecil
- 1 buah lobak, kupas lalu potong kecil
Bahan Pasta Kimchi
- 750 ml air putih
- 65 gr tepung beras
- 1 sdm jahe parut atau cincang
- 70 gr bawang putih, ulek halus
- 250 ml kecap ikan (opsional)
- 1 bawang bombay utuh, kemudian iris tipis
- 300 gram cabai bubuk korea atau lokal
- 125 gram gula pasir
Cara Membuat Pasta Kimchi
- Tuangkan air dan tepung beras ke dalam panci
- Aduk sampai larut dan kental, matikan kompor jika letupan sudah muncul
- Tuangkan gula pasir, lalu aduk sampai larut
- Dinginkan bubur tepung selama beberapa saat. Jika sudah dingin, maka tuangkan bubur tepung tersebut ke dalam baskom atau wadah
- Taburkan bahan lain (bubuk cabai dan tambahkan jahe, bawang putih, bawang bombay dan kecap ikan), lalu aduk sampai rata
- Campurkan lobak, wortel dan daun bawang. Kemudian aduk lagi sampai rata
Cara Membuat Kimchi
- Cucu sawi sampai bersih, lalu tiriskan
- Taburi setiap helai sawi yang sudah dicuci bersih dengan secukupnya garam sampai rata. Sedangkan untuk bagian pangkal sawinya diberi taburan garam yang sedikit lebih banyak
- Letakkan sawi-sawi yang sudah ditaburi garam tersebut kedalam wadah yang berukuran besar (Gunakan wadah yang terbuat dari bahan yang tidak bereaksi terhadap garam seperti baskom plastik dan lain sebagainya)
- Diamkan selama 2 jam
- Sawi yang ditaburi garam dan didiamkan tersebut akan mulai berair dan lebih menciut berbeda dari sebelumnya (Jika sudah begitu berarti kimchi sudah setengah jadi)
- Ambil sawi yang sudah didiamkan selama 2 jam tersebut lalu siram dengan air mengalir sampai bersih sampai taburan garam yang masih menempel terbawa air. Kemudian Sisihkan
- Jika adonan pasta sudah jadi, lanjut ke langkah berikutnya
- Lapisi tangan dengan sarung plastik lalu lumuri setiap lembar sawi dengan pasta kimchi sampai merata
- Simpan sawi yang telah diberi lumuran pasta kimchi ke dalam toples berukuran besar dan tutup. Diamkan selama 2 hari (tahap fermentasi untuk menghasilkan kuliner kimchi ala korea)
- Setelah 2 hari, buka toples dan kimchi siap untuk dihidangkan
Catatan: Agar Proses Fermentasi Kimchi Berhasil
- Jangan pernah memasukkan kimchi ke dalam kulkas sebelum dilakukan proses fermentasi.
- Pastikan tidak membuka tutup toples saat fermentasi sedang berlangsung.
- Kimchi baru boleh dimasukkan ke dalam kulkas setelah proses fermentasi selesai agar tidak membusuk dan tahan lama.
- Kimchi yang menggunakan bubuk cabai lokal akan berwarna agak merah, berbeda dengan ketika menggunakan bubuk cabai Korea yang berwarna merah.
Video Cara Membuat Kimchi
Resep Kimchi Lainnya
1. Resep Kimchi Sawi Putih
Maraknya demam budaya industry kpop sekarang ini membuat banyak orang yang juga ingin mencicipi bagaimana makanan khas dari Korea Selatan tersebut. Salah satu makanan khas yang populer adalah kimchi.
Terdapat beberapa variasi dari hidangan kimchi ini, namun salah satu yang paling sering dan umum ditemui adalah kimchi yang menggunakan sawi putih. Jika kamu ingin mencicipinya, kamu pun tidak harus membelinya dan bisa membuatnya sendiri di rumah.
Penasaran ingin mencicipi dan mencoba membuat makanan khas Korea Selatan yang satu ini sendiri di rumah? Berikut merupakann resep yang bisa kamu coba gunakan.
Bahan:
– 2 siung daun bawang
– 1 sawi putih yang dicuci bersih
– 1 wortel dengan ukuran besar
– Garam secukupnya
Bahan untuk Bumbu Cabai Pedas:
– 5 sendok makan cabai bubuk
– 4 siung bawang putih
– 2 sendok makan tepung terigu
– 2 cm jahe yang diparut
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 sendok makan udang ebi
– ½ bawang bombay
– Air secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan bahan sawi dengan memotongnya lalu berikan garam secukupnya dan pastikan semuanya sudah terkena dengan garam, kemudian diamkan selama kurang lebih 2 jam. Hal ini dilakukan agar membuat sawi bisa menjadi tahan lebih lama.
2. Selanjutnya kupas wortel dan potong menjadi potongan kecil-kecil seperti korek api lalu sisihkan.
3. Buat bumbu cabai pedasnya, haluskan bawang bombay dan bawang putih juga udang ebi. Jika sudah larutkan menggunakan air dan panaskan, kemudian masukkan tepung terigu lalu aduk sampai rata dan menjadi bubur pasta.
4. Jika sudah, masukkan saus tiram, cabai bubuk dan juga jahe lalu aduk lagi sampai semua tercampur rata.
5. Selanjutnya campurkan bumbu cabai pedas yang dibuat kedalam sawi dan juga wortel lalu aduk lagi sampai rata.
2. Resep Kimchi Timun
Hidangan kimchi yang selanjutnya adalah kimchi timun. Kimchi timun sendiri merupakan hidangan kimchi yang menggunakan timun sebagai bahan utamanya dan bukanlah sawi putih seperti yang sebelumnya.
Namun meskipun menggunakan timun, kimchi yang satu ini juga memiliki rasa yang tidak kalah enaknya jika dibandingkan dengan kimchi yang biasa pada umumnya. Rasa pedas kimchi yang khas dipadukan dengan timun siap untunk mengguncang lidah.
Jika kamu penasaran ingin mencoba membuat kimchi timun sendiri di rumah, simak resep yang bisa kamu coba gunakan di bawah ini.
Bahan:
– 1 kg timun bayi
– 50 gram cabai bubuk atau sesuai keinginan
– 10 cabai keriting merah
– 5 cabai rawit merah atau sesuai keinginan
– 4 siung bawang putih
– 4 bawang bombay dengan ukuran kecil
– 4 sendok makan kecap ikan
– 2 sendok makan tepung beras
– 2 sendok makan gula pasir
– ½ buah lobak
– 1 wortel
– Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan timun dan cuci sampai benar-benar bersih lalu potong sesuai dengan selera, bebas.
2. Selanjutnya panaskan air dan rebus dengan garam sampai mendidih. Jika sudah mendidih tuangkan air rebusan garam tersebut ke timun yang sudah dipotong-potong dan biarkan timun terendam selama kurang lebih 1 jam.
3. Jika sudah haluskan bawang bombay bersama dengan bawang putih dan juga cabai menggunakan blender.
4. Siapkan panci lagi lalu panaskan air kurang lebih sebanyak 200 cc dan masukkan tepung beras dan sambil diadu-aduk.
5. Jika sudah masukkan semua bumbu, mulai dari bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, cabai bubuk, gula pasir, dan juga kecap ikan, lalu aduk sampai merata kemudian matikan kompor dan tunggu sampai dingin.
6. Selanjutnya potong kecil-kecil wortel dan lobak yang sudah dibersihkan sebelumnya lalu campurkan kedalam adonan.
7. Jika sudah tiriskan juga timun yang sudah direndam menggunakan air rebusan gara, kemudian lumuri timun menggunakan bumbu yang sudah dibuat lalu diaduk sampai rata.
8. Terakhir masukkan semuanya ke dalam wadah yang kedap udara dan biarkan selama kurang lebih 24 jam atau seharian.
3. Resep Kimchi Pedas Poll
Sebagai pecinta pedas yang ingin memakan hidangan khas Korea Selatan, tentunya akan memakan yang super pedas atau yang pedasnya poll. Salah satu makanan khas Korea Selatan yang terkenal pedas adalah kimchi.
Pada dasarnya kimchi sudah menjadi makanan yang terbilang cukup pedas, namun jika kamu ingin membuatnya lebih pedas lagi dari yang biasanya kamu pun bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menentukan sendiri tingkat kepedasan yang kamu inginkan.
Karena membuatnya sendiri di rumah, tentunya rasa pedas dari kimchi yang kamu inginkan bisa kamu sesuaikan sendiri. Sehingga kamu bisa lebih puas lagi ketika menyantapnya.
Penasaran ingin memakan kimchi yang super pedas buatan sendiri di rumah? Berikut merupakan resep yang bisa kamu coba gunakan.
Bahan:
– 250 gr garam
– 4 daun bawang yang dipotong potongan korek api
– 3 wortel yang dipotong potongan korek api
– 1 ikat sawi putih
– 1 lobak yang dipotong potongan korek api
Bahan untuk Membuat Bumbu Kimchi Pedas:
– 750 ml air
– 300 cabai bubuk atau sesuai dengan keinginan
– 125 gr gula pasir
– 65 gr tepung beras
– 2 sendok makan bawang putih yang dihaluskan
– ½ bawang bombay yang diiris tipis
Cara Membuat:
1. Panaskan air dan juga tepung beras lalu aduk sampai mengeental kemudian matikan kompor. Jika sudah masukkan gula pasir dan aduk lagi sampai rata lalu biarkan dingin dan masukkan ke dalam wadah.
2. Selanjutnya masukkan bubuk cabai, bawang bombay, bawang putih, dan juga jahe lalu aduk lagi sampai rata.
3. Masukkan daun bawang, lobak dan wortel yang sudah dipotong menjadi ukuran korek api lalu aduk lagi sampai rata.
4. Cuci bersih sawi putih lalu potong menjadi kotak dan lumuri dengan garam sampai semuanya merata serta diamkan selama kurang lebih 4 jam sampai sawi menjadi layu.
5. Jika sudah cuci sawi sampai bersih lalu tiriskan. Baru kemudian campurkan sawi ke bumbu cabai yang sudah dibuat sebelumnya.
6. Aduk sampai rata, jika ingin mengaduknya menggunakan tangan, maka lakukan dengan melapisi tangan dengan sarung tangan plastik terlebih dahulu supaya tangan tidak panas terkena cabai.
7. Terakhir, masukkan sawi ke wadah yang kedap udara lalu diamkan selama dua hari dengan suhu ruangan sebelum disajikan dan disantap.
Itulah 3 resep kimchi yang bisa kamu coba gunakan jika kamu ingin memakan makanan khas Korea Selatan yang satu ini. Kamu pun dapat membuatnya sesuai dengan variasi kimchi yang ingin kamu coba, mulai dari kimchi yang seperti pada umumnya, sawi putih, timun atau kimchi yang pedasnya poll.
Demikian penjelasan lengkap mengenai pengertian, manfaat dan cara membuat Kimchi khas korea ala Indonesia. Jika ada saran, kritik, atau tambahan, silahkan tulis di kolom komentar. Semoga bermanfaat dan terima kasih.
Keyword: Resep dan Cara Membuat Kimchi Khas Korea
Originally posted 2020-04-22 13:57:46.
