Kali ini, kita akan mengajak kalian untuk mencicipi makanan khas Jambi yang enak banget mestinya, dan banyak kuliner yang harus kalian coba kalau kalian mampir ke kota Jambi ya, jadi selamat membaca.
Gulai Tepek Ikan
Makanan khas Jambi yang gurih gurih asyik ini, salah satunya adalah gulai tepek ikan. Gulai tepek ikan ini berbahan dasar ikan gabus, yang dimasak dengan cara digulai.
Makanan ini juga sudah ada lho pada saat jaman dahulu, dan memiliki nilai sejarah pastinya.
Gulai tepek ikan ini, dihidangkan pada saat momen penting seperti, kenduri, acara adat, pernikahan, dan untuk menyambut tamu istimewa, soal rasa jangan ditanya ya teman-teman.
Karena rasanya bakalan nendang banget, apalagi dengan bumbu rempah-rempah racikan khas Melayu yang menjadikan citra masakan ini jadi spesial.
Dari namanya saja kita dapat mengetahui masakan itu bentuknya seperti apa, karena dinamai tepek yang berarti makanan ini dibuat dengan cara ditepek atau dipipihkan.
Makanan ini punya bentuk seperti jajar genjang dengan tekstur yang empuk sedikit kenyal, bahan dasarnya yaitu ikan yang dikombinasikan dengan sagu.
Sesuai dengan proses ketika membuat adonan ikan dan sagu sebelum akhirnya direbus hingga matang. Tepek ikan ini yang sudah matang kemudian didinginkan dan dipotong kecil-kecil seperti jajaran genjang.
Untuk pembuatan gulai tepek ikan ini, bisa juga menggunakan ikan gabus, tenggiri, ataupun belida.
Resep Gulai Tepek Ikan
Gulai tepek ikan memiliki citra rasa yang segar dengan tambahan potongan nanas yang memiliki rasa asam dan segar.
Untuk cara pembuatannya cukup mudah, bahan-bahan yang digunakan pun dapat dijumpai didaerah kita.
Kali ini, ada resep jitu untuk membuat guali tepek ikan yang nendaang banget, penasaran nih, mari di simak baik-baik ya.
Bahan-bahan:
Tepek Ikan
• ½ kg ikan gabus/tenggiri yang sudah dihaluskan
• 200 gram tepung sagu
• 4 siung bawang putih, haluskan
• ¼ sdt garam
• 1,5 liter air untuk merebus
Bumbu halus
• 15 buah cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 8 butir bawang putih
• 7 buah kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 4cm lengkuas
• 1 batang serai
• ½ sdt adas manis
Kuah Gulai
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua
• ½ buah nanas masak, potong kecil-kecil
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt lada bubuk
• Penyedap secukupnya, apabila suka
Cara Memasak:
Tepek Ikan
- Campur ikan dengan bawang putih, garam dan sagu uleni hingga kalis, dan tidak lengket
- Bentuk ikan menjadi bulat memanjang, lakukan hingga adonan ikan habis
- Rebus dengan air mendidih, hingga adonan tadi mengapung
- Setelah mengapung, angkat dan tiriskan, rendam dengan air dingin agar tidak lengket
- Potong ikan tepek sesuai selera
Gulai Tepek
- Tumis bumbu halus, kemudian masukkan santan, masak hingga mendidih
- Masukkan tepek ikan, dan bumbu, masak hingga menyusut
- Setelah kuah menyusut masukkan buah nanas
- Gulai tepek ikan siap dihidangkan
Demikian penjelasan tentang gulai tepek ikan, serta resep jitu dalam membuatnya, mudah bukan?. Kalian bisa dicoba di rumah masing-masing.
Selamat mencoba, dan semoga bisa menjadi referensi bagi kalian tentang masakan khas Jambi yang sangat diminati masyarakat disana.
Resep Gulai Tepek Ikan Lainnya
1. Resep Tepek Ikan Simpel dan Enak
Jika Sumatera Selatan memiliki pempek, maka Jambi memiliki makanan khas gulai tepek ikan. Makanan khas yang satu ini pada dasarnya adalah hidangan dengan olahan ikan air tawar seperti ikan gabus, ikan belida dan tenggiri.
Sudah menjadi rahasia umum jika sedang berwisata atu berkunjung ke daerah tertentu akan lebih lengkap lagi jika mencoba dan mencicipi makanan khasnya. Jika berkunjung ke Jambi, maka gulai tepek ikan bisa menjadi salah satu opsi.
Jika kamu rindu dengan makanan khas yang satu ini, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah, penasaran bagaimana? Simak resep gulai tepek ikan yang simpel dan enak di bawah ini.
Bahan untuk Tepek Ikan:
– 500 daging ikan giling, bisa ikan kakap, tenggiri, gabus atau yang lainnya
– 300 gram sagu tani
– 300 ml air
– 1 telur
– 15 gram garam
Bahan untuk Gulai:
– 100 gram cabai merah
– 1 liter santan sedang
– 50 gram cabai rawit atau lebih sesuai keinginan
– 10 siung bawang putih
– 15 siung bawang merah
– 2 ruas kunyit
– 2 batang serai yang di geprek
– 2 kemiri
– Gula dan garam secukupnya
Bahan Lainnya:
– ½ Nanas yang sudah dibuang batangnya
Cara Membuat:
1. Buat tepek, pertama dinginkan daging ikan terlebih dahulu di freezer selama kurang lebih 30 menit lalu jika sudah masukkan ke dalam wadah.
2. Masukkan telur dan juga air lalu aduk sampai rata menggunakan tangan sampai ikan larut. Kemudianmasukkan garam scukupnya dan aduk lagi sampai rata sambil di remas menggunakan tangan dan sampai adonan terasa agak berat serta tidak transparan.
3. Selanjutnya masukkan sagu tani dan aduk dengan cara perlahan menggunakan jari dan jangan diremas atau diuleni seperti roti.
4. Kemudian olesi loyang menggunakan minyak sayur dan masukkan adonan ikan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam loyan, namun jangan terlalu banyak. Kemudian ratakan bagian atasnya menggunakan sendok yang sudah dicelupkan ke dalam air.
5. Kukus adonan sampai matang dan lakukan seterusnya sampai adonan yang disiapkan habis, kemudian poton adonan sesuai selera.
6. Potong buah nanas dengan potongan agak tebal lalu siapkan panci dan panaskan santan menggunakan api sedang sampai mendidih serta aduk supaya santan tidak pecah.
7. Jika sudah masukkan garam dan gula sesuai selera lalu masukkan pootngan nanas, aduk, masukkan potongan tepek ikan dan masak sampai mengental.
2. Resep Tepek Ikan Khas Jambi
Sebagai makanan khas Jambi, gulai ikan tepek memiliki cita rasa yang enak dan juga khas. Makanan khas yang satu ini menggunakan berbagai bumbu yang dijadikan sebagai bahan untuk membuat kuah gulainya.
Makanan khas Jambi ini pun cocok untuk disajikan dan disantap dengan nasi gemuk. Kombinasi nasi gemuk dan gulai tepek ikan menciptakan cita rasa yang enak dan siap untuk menggoyang lidah kamu yang menyantapnya.
Penasaran ingin mencoba makanan khas Jambi yang satu ini? Berikut merupakan resep yang bisa kamu coba gunakan.
Bahan:
– 150 gr ikan giling
– 100 gr tepung tapioka
– Bubuk kaldu secukupnya
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 2 sendok the garam
– 1500 ml air
– Lada secukupnya
Bahan untuk Bumbu Halus:
– 4 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 batang serai di geprek
– 1 ruas lengkuas
– Jahe dengna ukuran ibu jari
– Adas manis secukupnya
– 1 ruas kunyit
– 5 cabai rawit atau lebih sesuai dengan keinginan
Bahan Tambahan:
– 500 ml santan cair
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan bawang putih, garam, lada, gula pasir, kemiri dan bubuk kaldu lalu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam ikan yang sudah digiling sampai kalis.
2. Selanjutnya jika Sudha kalis, masukkan tepung tapioka dan aduk sampai rata, lalu bentuk adonan ikan sampai berbentuk lenjer.
3. Jika sudah, masukkan 1500ml air, kemudian panaskan manci sampai mendidih dan masukkan adonan dengan bentuk lenjer tersebut lalu tunggu sampai kenyal dan terlihat padat.
4. Siapkan bumbu gulai dengan menghaluskan bahan untuk bumbu halus, jika sudah tumis bumbu halus tersebut sampai mengeluarkan aroma harum, dan apabila ada yang kurang, campurkan garam, penyedap rasa dan gula pasir secukupnya.
5. Potong adonan tepek ikan sesuai keinginan dan masukkan ke bumbu tumis.
6. Jika sudah menyatu dan bumbu cukup meresap, masukkan santan kental dan santan cair secara bersamaan.
7. Potong-potong nanas dengan ukuran dadu dan tunggu sampai santannya menggumpal barulah masukkan nanas.
8. Terakhir, tepek ikan khas Jambi siap disajikan.
Keyword: Resep Gulai Tepek Ikan
Originally posted 2020-04-21 23:36:27.
